SABORES MILENARIOS… (SALSA HOISIN)

Sabores milenarios… (Salsa Hoisin)

Nos encontramos con esta salsa que llamó mucho nuestra atención por la variedad de sus ingredientes (Ciruelas, Salsa de Soja, Jengibre y Vino Torrontés). La misma se denomina “Salsa Hoisin”.

Con el tiempo, nos enteramos que esta salsa es originaria de China; más específicamente de la región de Cantón, y “hoisin” significa “mariscos” en cantonés.

Esta es una salsa típica y de uso muy habitual en comidas como pato pequinés, rollitos primavera y cerdo “mu shu” (cerdo a la barbacoa).

Como en muchas salsas orientales, la soja fermentada forma parte de los ingredientes de la salsa. Es muy sabrosa y combina sabores dulces, picantes y salados.

Cuentan las tradiciones que, ancestralmente, esta receta también incluía batata, pero en la actualidad existen diferentes versiones. Puede integrar  azúcar, soja, vinagre destilado, arroz, sal, harina de trigo, ajos, chiles y conservantes, y también la opción de referencia.

La Salsa Hoisin es un aderezo de sabores intensos, por lo que se recomienda utilizarla en los platos en pequeñas cantidades.

Elementi Gourmet te invita a disfrutar de estos sabores intensos y exóticos…

Salsa Hoisin (a base de Ciruelas, Salsa de Soja, Jengibre y Vino Torrontés)

Encontrala en http://www.elementigourmet.com.ar/el-tuyo-il-tuo/salsas-salse/pampa-gourmet/salsa-hoisin-a-base-de-ciruelas-salsa-de-soja-jengibre-y-vino-torrontes/

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¿Y si te das un gustito?

RAICES

RAICES

 

Con el drama de posguerra y el alma colmada de cicatrices, un grupo de calabreses se dirigió al puerto de Nápoles para iniciar su viaje transatlántico con dirección al puerto de Buenos Aires. Esta ciudad fue la que finalmente dio cobijo a sus esperanzas renovadas y antibiótico para el desarraigo.

Aquí se establecieron y comenzaron una nueva vida. Y junto a los bagajes que vinieron con ellos en el barco, llegó la impronta de una cultura que maneja con maestría la mixtura de simples ingredientes para lograr sublimes resultados.

Con recelo a rememorar penurias, nos aprendíamos por reiteración las historias de nuestra familia desde su nuevo génesis en las Américas, mientras los aromas de esas mixturas envolvían la interminable mesa de domingos donde todos teníamos cita para disfrutar de esos manjares provenientes del viejo continente.

La Nonna, con mágica sabiduría, era quién llevaba los máximos galones en esas ocasiones. Remachaba con su esfuerzo el mensaje implícito de la importancia de estar unidos y en familia, y la comida, era el mejor canal para que ese mensaje sea transmitido.

Para ello, hacía despliegue de toda su magia, colocándonos en estado de trance con la mejor salsa jamás igualada. Salsa que bañaba los platos de las más frescas pastas, cocidas en su punto justo, y que se multiplicaban al infinito alcanzando a alimentar a los comensales más inesperados arribados de imprevisto.

A ello le seguían las carnes estofadas cuyos secretos no han logrado develar los más reconocidos chefs. Y cómo si aún esto no fuera suficiente, el final iba acompañado por algún canoli, sfogliatelle, grispelle o turdilli.

Todo debidamente regado con vinos tintos que aclaraban las inacallables gargantas que integraban las mil y un conversaciones al unísono.

Con ansias esperábamos las reuniones familiares para disfrutar de esos platos caseros, preparados con manos diestras llenas de secretos a gritos con resultados irrepetibles.

Desde la Italia inmigrada, nos abrimos a los sabores del resto del mundo, siendo la piedra angular de lo que hacemos.

De seguro tus raíces tienen rasgos similares a estas. ¿Te animas a compartirlas? 

 

 

¡Salud!

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Chucrut

Chucrut

El chucrut es un plato típico de Alemania y de la Alsacia francesa. Esta comida consiste en una col cortada muy fina y fermentada en salmuera. Esta fermentación puede llevar hasta un mes, lo que hace que se liberen diferentes tipos de sustancias que le dan el sabor ácido al chucrut.

Su nombre deriva del francés “choucroute”, que viene del alemán “sauerkraut”, que significa col agria. Se conoce que el chucrut llegó a Europa del Este, con la expansión de los mongoles que llegaron desde China. 

Gracias a su larga capacidad de conservación, se ha empleado en Alemania, Holanda y Polonia, para servir de alimento en los periodos invernales, ya que es necesaria la verdura para equilibrar la dieta, en esas temperaturas.

Esta comida suele comerse con carne de cerdo, pato y ganso. Puede servirse con ensaladas frías, calientes o carnes. La acidez del chucrut depende del tiempo de fermentación y del tiempo de cocción.

El sauerkraut (chucruta) es casi imprescindible para acompañar la mayoría de las famosas salchichas alemanas, sobre todo las de Núremberg. Es uso del chucrut está extendido a prácticamente toda Europa del este.

Elementi Gourmet no se olvidó de esta delicia…

Chucrut

Encontralo en www.elementigourmet.com.ar

6 de Abril - Dia de la Novia

6 de Abril - Dia de la Novia

El primer domingo de Abril se festeja el Día de la Novia, en el cual se homenajea a todas aquellas mujeres que se encuentran en una relación amorosa.

 

Roy Lichtenstein

La palabra proviene del latín nova (nueva) al utilizarse en la expresión nova nupta (recién casada). Poco a poco se fue dejando de usar la segunda palabra nupta y modificandose la primera hasta llegar a novia.

El Día de la Novia no es igual en todas las partes del mundo, cada país tiene sus costumbres y formas de celebrarlo. Por lo general los novios suelen agasajar a sus novias con regalos.

Y para que puedas cumplir esa funcion y sea un agasajo compartido, te recomendamos:

Quinto: Tu y El (plus)

¡ Felicidades!
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