Sabores milenarios… (Salsa Hoisin)
Nos encontramos con esta salsa que llamó mucho nuestra atención por la variedad de sus ingredientes (Ciruelas, Salsa de Soja, Jengibre y Vino Torrontés).
La misma se denomina “Salsa Hoisin”.
Con el tiempo, nos enteramos que esta salsa
es originaria de China; más específicamente de la región de Cantón, y “hoisin”
significa “mariscos” en cantonés.
Esta es una salsa típica y de uso muy habitual en comidas como pato pequinés, rollitos primavera y cerdo “mu shu” (cerdo a la barbacoa).
Como en muchas salsas orientales, la soja fermentada forma parte de los ingredientes de la salsa. Es muy sabrosa y combina sabores dulces,
picantes y salados.
Cuentan las tradiciones que,
ancestralmente, esta receta también incluía batata, pero en la actualidad
existen diferentes versiones. Puede integrar azúcar, soja, vinagre destilado, arroz, sal,
harina de trigo, ajos, chiles y conservantes, y también la opción de
referencia.
La Salsa Hoisin es un aderezo de sabores
intensos, por lo que se recomienda utilizarla en los platos en pequeñas
cantidades.
Encontrala en http://www.elementigourmet.com.ar/el-tuyo-il-tuo/salsas-salse/pampa-gourmet/salsa-hoisin-a-base-de-ciruelas-salsa-de-soja-jengibre-y-vino-torrontes/
¿Y si te das un gustito?
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